Bentuk kemasan ‘pintar’ baru bisa memberantas keracunan makanan, menurut sebuah studi baru.
Para ilmuwan mengatakan itu membunuh serangga berbahaya — seperti E.coli, Salmonella, dan listeria — menjaga daging, ikan, buah, dan sayuran tetap segar lebih lama.
Pembungkus tahan air juga dapat membantu menyelamatkan planet ini dengan mengurangi limbah, menurut tim peneliti. Ini terlihat seperti plastik—tetapi dapat terurai secara hayati.
Project co-leader Professor Mary Chan, dari Nanyang Technological University, Singapura, mengatakan, “Penemuan ini akan menjadi pilihan yang lebih baik dalam industri makanan.
“Ini telah menunjukkan kualitas antimikroba yang unggul dalam memerangi segudang bakteri dan jamur terkait makanan yang bisa berbahaya bagi manusia.
“Pelepasan antimikroba yang cerdas hanya terjadi ketika bakteri atau kelembaban tinggi hadir.
“Ini memberikan perlindungan saat dibutuhkan—sehingga meminimalkan penggunaan bahan kimia dan melestarikan komposisi alami makanan yang dikemas.”
Bahan transparan terbuat dari pati, sejenis protein jagung yang disebut zein, dan biopolimer alami lainnya.
Itu juga diresapi dengan koktail senyawa anti-mikroba yang ditemukan pada tanaman.
PERIKSA: Tablet Hidrogel Baru Yang Bisa Menjernihkan Air Sungai Satu Liter Dalam Satu Jam
Mereka termasuk minyak dari thyme, ramuan umum yang digunakan dalam memasak, dan asam sitrat yang ditemukan dalam jeruk dan grapefruits.
Dalam percobaan, sejumlah kecil hanya dilepaskan ketika terkena kelembaban atau enzim dari bakteri dan jamur yang mencemari makanan.
Ini memastikan kemasan dapat bertahan beberapa kali paparan—dan bertahan selama berbulan-bulan.
Bahan kimia itu menghancurkan bakteri apa pun yang tumbuh di permukaan—dan juga pada produk itu sendiri.
Stroberi tetap segar selama tujuh hari sebelum berkembang menjadi jamur—tiga hari lebih lama daripada stroberi dalam kotak plastik biasa.
Co-project leader Prof Philip Demokritou, dari Harvard TH Chan School of Public Health, Boston, mengatakan, “Keamanan pangan dan limbah telah menjadi tantangan masyarakat utama di zaman kita dengan dampak kesehatan dan ekonomi masyarakat yang sangat besar yang membahayakan ketahanan pangan.
“Salah satu cara paling efisien untuk meningkatkan keamanan pangan dan mengurangi pembusukan dan limbah adalah dengan mengembangkan bahan kemasan makanan non-toksik yang dapat terurai secara hayati secara efisien.
“Dalam penelitian ini, kami menggunakan senyawa yang berasal dari alam termasuk biopolimer, pelarut tidak beracun dan antimikroba yang terinspirasi dari alam dan mengembangkan sistem yang dapat diskalakan untuk mensintesis bahan antimikroba yang cerdas.
“Mereka dapat digunakan tidak hanya untuk meningkatkan keamanan dan kualitas pangan tetapi juga untuk menghilangkan bahaya terhadap lingkungan dan kesehatan dan mengurangi penggunaan plastik yang tidak dapat terurai di tingkat global dan mempromosikan sistem pertanian pangan yang berkelanjutan.”
Industri pengemasan merupakan konsumen terbesar plastik sintetis yang berasal dari bahan bakar fosil.
Ini menyumbang sebagian besar sampah plastik yang mencemari lingkungan.
Peter Barber, CEO ComCrop, sebuah perusahaan Singapura yang mempelopori pertanian atap perkotaan, mengatakan, “Bahan kemasan makanan NTU-Harvard Chan School akan berfungsi sebagai solusi berkelanjutan bagi perusahaan seperti kami yang ingin mengurangi penggunaan plastik dan merangkul alternatif yang lebih hijau.
TERKAIT: Pertanian Vertikal Terbesar di Inggris yang Hanya Menggunakan Sinar Matahari Mulai Panen Pertama
“Ketika ComCrop berupaya meningkatkan produk untuk meningkatkan kemampuan produksi makanan Singapura, volume kemasan yang kami butuhkan akan meningkat secara sinkron, dan beralih ke bahan seperti ini akan membantu kami memiliki dampak ganda.
“Sifat antimikroba pembungkus, yang berpotensi memperpanjang umur simpan sayuran kami, akan membantu kami dengan baik.
“Bahan kemasan menjanjikan bagi industri, dan kami berharap dapat mempelajari lebih lanjut tentang pembungkusnya dan mungkin mengadopsinya untuk penggunaan kami suatu hari nanti.”
Prof Chan mengatakan itu memiliki implikasi yang sangat besar—berfungsi sebagai alternatif yang ramah lingkungan.
Tujuannya adalah untuk menggantikan kemasan plastik konvensional dengan bahan baru yang juga akan menggandakan umur simpan produk.
LAGI: ‘Makanan Sehat’ Tidak Sehat untuk Semua: Pelajari Info Berharga Tentang Mikrobioma Usus Anda Dengan Alat Uji Rumah
Prof Chan berkata, “Sayuran adalah sumber pemborosan karena meskipun didinginkan, mereka akan terus bernafas, menyebabkan pembusukan setelah satu atau dua minggu.
“Dengan kemasan anti-mikroba, ada peluang untuk memperpanjang umur simpannya – dan juga membuat sayuran dan buah-buahan terlihat segar seiring waktu.”
Tim berharap untuk meningkatkan teknologi dengan mitra industri—dengan tujuan komersialisasi dalam beberapa tahun.
Temuan ini dipublikasikan dalam jurnal ACS Applied Materials & Interfaces.
BAGIKAN…
Posted By : hasil hk
