Sebuah truk makanan Berlin membuka pikiran dan mulut orang-orang dengan memberi mereka menu spesies invasif dengan slogan, “Jika Anda tidak bisa mengalahkan mereka, makanlah mereka!”
Menyajikan udang karang Louisiana, nutria panggang, kepiting Cina, sandwich ikan mas, angsa Nil, steak racoon, dan banyak lagi, Holycrab! membantu mengendalikan populasi invasif dan mengajari orang-orang bahwa tidak setiap makan malam harus terdiri dari hewan ternak.
Sementara manusia telah mempersempit sebagian besar protein hewani yang dikonsumsi menjadi kurang dari sepuluh spesies, populasi invasif di seluruh dunia menyebabkan kerugian triliunan dolar, dan mungkin sepertiga dari semua kepunahan.
kepiting suci! dimulai ketika konsultan bisnis Lukas dan Juliane Bosch mengetahui bahwa udang karang Louisiana bersifat invasif di kota Berlin. Dengan udang karang menjadi makanan lokal di AS karena rasanya yang seperti lobster, mereka segera bergabung dengan koki gourmet Berlin Andreas Michelus untuk merancang menu berbasis udang karang untuk truk makanan, dan mulai membeli dari nelayan berlisensi.
LAGI: ‘Desa YouTube’ Bangladesh Memiliki 4 Juta Pelanggan Menyaksikan Penduduk Desa Tua Memasak Pesta Mewah
Sekarang menu telah berkembang termasuk rakun, yang diburu untuk mengontrol populasi. Angsa Nil dengan saus hijau ditambahkan ketika petani mengeluh bahwa angsa invasif memakan tanaman selada air dan coklat kemerah-merahan mereka (bahan utama saus hijau).
“Kami sengaja memulai dengan truk makanan untuk mencoba resep baru dan mendapatkan kesempatan untuk berbicara dengan orang-orang.” Lukas Bosch menjelaskan. “Misalnya, kepiting sarung tangan China datang dari China ke Jerman sekitar 100 tahun yang lalu dengan kapal kargo. Sungguh aneh betapa besar mereka tumbuh dan berkembang di sini. Orang Cina membayar harga gourmet untuk mereka karena polusi air telah membuat mereka langka di Cina.”
Pasangan ini terinspirasi oleh gerakan “invasivora” yang dipimpin oleh ahli konservasi Universitas Vermont Joe Roman, yang mengelola situs web Eat the Invaders. Di sana orang dapat menemukan resep untuk nutria, mustard bawang putih, gulma simpul Jepang, kepiting pantai Asia, ikan singa, dan banyak lagi.
TERKAIT: Menutupi Tanaman dengan Plastik Merah Dapat Meningkatkan Hasil Hingga 37 Persen
Bahkan di salah satu pasar makanan paling kompetitif di Eropa, Holycrab! mengambil Makan 2020! Penghargaan Berlin.
Pekerjaan mereka adalah tanda bahwa bahkan di kota metropolitan modern, dengan sesuatu yang kecil seperti truk makanan, orang masih dapat bekerja untuk melindungi ekosistem mereka.
SHARE Kabar Baik Ini Kisah Makanan Dari Berlin Dengan Teman…
Posted By : keluaran hk 2021
