Seorang pria muda di Brooklyn’s Fourth Avenue sedang menyeduh kopi dengan cara lama. Faktanya, menu tuang Yafa Café, seharga $7.00, mungkin merupakan cara tertua.
Salah satu tempat kelahiran kopi yang diakui secara umum adalah negara termiskin di Timur Tengah—Yaman—dan Hakim Sulaimani sedang mencoba untuk membawa kebangkitan Yaman di kedai kopinya di Sunset Park.
Menurut sejarawan Inggris, cerita berlanjut bahwa dahulu kala, seorang gembala memperhatikan kambingnya akan menunjukkan energi yang tak terbatas dan kegelisahan setelah makan buah beri merah tertentu. Gembala menemukan juga bahwa mengkonsumsi itu memungkinkan dia untuk berdoa sepanjang malam tanpa pernah merasa lelah.
Maju cepat ke zaman modern, dan sangat sedikit kabar baik dalam bentuk apa pun yang keluar dari Yaman. Perang Saudi di negara itu telah menjadi krisis kemanusiaan terburuk di dunia selama setengah dekade. Di luar itu, Yaman adalah bagian dunia yang tidak diketahui oleh banyak orang, bahkan Hakim, putra seorang imigran Yaman dari dataran tinggi suku Yafa di selatan, tidak mengetahui sejarah panjang negaranya dengan kopi.
Baru setelah menonton PBS pada usia 7 tahun, dia mengetahui bahwa masyarakat Yaman adalah budaya kopi pertama di dunia—dan hal itu membangkitkan rasa bangga.
TERKAIT: Perbedaan Kepribadian Terbesar Antara Peminum Teh dan Kopi
“Saya ingat saat masih kecil dan merasa sangat bersemangat karena saya belum pernah mendengar tentang Yaman dalam konteks lain sebelumnya, di arus utama,” katanya kepada Food and Wine.
Dia bermimpi bahwa karir kopi yang menghubungkan petani kopi Yaman dengan pasar dunia akan menjadi model bisnis yang layak.
“Saya ingin melakukan untuk kopi Yaman apa yang telah dilakukan Starbucks untuk ekonomi kopi Indonesia,” kata Sulaimani, yang bersama beberapa anggota keluarganya, membuka kafe yang menampilkan akar budaya tanah air Yaman mereka.
Lahir di Yaman, dibesarkan di Brooklyn
Pada tahun 1995, ayahnya meninggalkan dataran tinggi Yaman Selatan yang beruap—kemudian di tengah perang saudara unifikasi, di belakang. Membawa “pemahaman yang melekat tentang perdagangan dan keramaian,” Sulaimani membuka “Yafa Deli,” sebuah bodega ramai yang telah melayani penduduk Sunset Park selama 25 tahun.
Pada tahun 2019, Hakim membuka kafenya untuk menghormati asal-usulnya, memadukan biji kopi Yaman dengan resep paling khas untuk sarapan dan makanan ringan.
‘Lahir di Yaman, dipanggang di Brooklyn’ membaca situs web Sulaimani, di mana beberapa biji single-origin kehabisan stok. “Selama lebih dari 300 tahun, para petani warisan di wilayah ini telah mengembangkan pemahaman yang tajam tentang tanaman yang sangat mereka sayangi, dan bahkan melalui masa-masa sulit Yaman, Yafa bangga dapat berbagi kopi ini dengan Anda.”
LAGI: Dua Pengusaha Skotlandia Bekerja untuk Mengganti Minyak Sawit Dengan Minyak Dari Bubuk Kopi Bekas
Seperti pengusaha yang baik, dia sangat menyadari kekuatan pasar yang mendorong kopi Yaman ke harga tertinggi yang terlihat di industri. Tempat kelahiran kacang kadang-kadang dapat menuntut $16 per cangkir, tidak diragukan lagi meningkat oleh kesulitan menegosiasikan blokade Amerika/Saudi terhadap negara tersebut.
Sulaimani bekerja dengan penanam kopi generasi ke-11 untuk mendapatkan biji kopi untuk kafenya, serta perusahaan lain yang mencoba untuk mendapatkan biji kopi secara etis dari negara tersebut dan mendukung para petani di sana.
Food and Wine melaporkan bahwa bisnisnya berkembang pesat, meskipun ayah Hakim, yang menjalankan Yafa Deli di ujung jalan tempat kopi dijual seharga $1,00, tidak yakin dia bisa berhasil.
Tetapi putranya berharap untuk mengubah mereknya dari deretan kafe menjadi pedagang grosir Yaman yang lengkap.
BAGIKAN Kisah Ini Dari Brooklyn Dengan Teman-Teman Anda…
Posted By : angka keluar hongkong
